Βανίλια

Η βανίλια είναι ουσιαστικά το φρούτο μιάς αναρριχώμενης ορχιδέας η οποία είναι αυτοφυής στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική γενικότερα και ήταν γνωστή στους αρχαίους λαούς της περιοχής. Οι Αζτέκοι μάλιστα τη χρησιμοποιούσαν για να αρωματίσουν το …εθνικό τους ποτό, δηλαδή τη ζεστή σοκολάτα. Χρειάζεται μία ειδική επεξεργασία για να ετοιμαστούν από τη φρέσκια βανίλια οι γνωστοί μας μικροί κρύσταλλοι οι οποίοι χρησιμοποιούνται σήμερα πλέον ευρέως σε όλο τον κόσμο και στη μαγειρική, αλλά κυρίως στη ζαχαροπλαστική.

Η βανίλια έχει γλυκιά και καυτερή γεύση, και έτσι η τάση της να αυξήσει την Υδάτινη Ενέργεια (με τη γλυκιά γεύση), αντισταθμίζεται από την αντίστοιχη αύξηση της Πύρινης Ενέργειας (καυτερή γεύση), κάνοντας τη βανίλια ένα εξαιρετικά ισορροπημένο μπαχαρικό.


Μη χάσετε καμμία δημοσίευση!

Γραφτείτε στο NewsLetter του Care


Τα σχόλιά σας είναι ευπρόσδεκτα